"Снежный" торт

10 порций

Карамельный сироп для этого торта можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Для украшения лучше всего подойдет клюква в сахарной пудре.

Основа:

300 г овсяного печенья
150 г сливочного масла

Начинка:

2 ст.л. воды
2 ст.л. лимонного сока
200 г мягкого молодого сыра без вкусовых добавок
0,75 стакана карамельного сиропа
2 ст.л. сахара
1 стакан ванильного соуса
1,5 стакана клюквы

Для украшения:

0,5 стакана клюквы

• Выстелить разъемную форму для в (диаметром 24 см) пергаментной бумагой. Для основы покрошить печенье, смешать с мягким маслом

• Смесь выложить в форму, сформировав максимально высокие бортики. Для начинки распустить в воде с лимонным соком желатин на водяной бане. 

•  Взбить ванильный соус в мягкую пену. Карамельный сироп взбить отдельно с сахаром и теплым мягким сыром. В полученную пену тонкой струйкой влить желатин.

• Ванильную пену смешать с с карамельной смесью. Аккуратно перемешать, вылить в форму, оставить застывать в прохладном месте до следующего дня (минимум на 4 часа). Перед подачей на стол украсить к: обычной и в сахаре.

Карамельный сироп:           

                                                   

I стакан сливок (35%)

3 ст.л. сахара                                                                         

I ст.л. сливочного масла

I ч.л. ванильного сахара                                             

2 ст.л. коричневого сахара

• Смешать в кастрюльке сливки и сахар, нагревать на слабом огне 10-15 минут, время от времени помешивая, до загустения. Добавить масло и ванильный сахар, перемешать. Дать остыть.