Ягодная шарлотка

для заливки:

1 большая горсть замороженой черники
1 большая горсть замороженной вишни без косточек
сливочное масло - 2 ст. л.
сахар - 4-5 ст. л.
коньяк - 2 ст. л. (можно взять сухое вино или какую-нибудь очень ароматную настойку)
мука - 1 ч. л. с небольшой горкой
корица - 1|2 ч. л.
гвоздика 1/3 ч. л.
имбирь - 1/3 ч. л.

• Сначала готовим заливку.

• На сковородку выкладываем сахар и слив.масло, включаем средний огонь. Когда масло полностью соединится с сахаром(примерно через 1-2 минуты), выкладываем ягоды, доводим сироп до кипения и добавляем пряности и коньяк. Ягоды пускают много сока - так и должно быть. Муку смешать с 3 ст.ложками полученного сока-сиропа, добавляете к заливке, перемешиваете и завариваете густоватый сироп-кисель. Заливку нужно слегка остудить.

для кексового коржа:

3 яйца
сахар - 5 ст. л. с горкой или по вкусу
масло растительное - 5 ст. л.
кефир - 150 мл.
какао-порошок без добавок - 2 ст. л. с небольшой горкой
мука - примерно 6-7 ст. л. с горкой
сода гашеная уксусом - 1/2 ч. л соды без горки на 1 ч. л. полную уксуса или разрыхлитель по инструкции

• Яйца взбить с сахаром ищепоткой соли до пышной массы. Продолжная взбивать влить тонкой струйкой масло, через 1 минуту - кефир. Муку просеять с какао и смешать с яично-кефирной смесью. Тщательно перемешать. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Тесто как на бисквит.

• Разогреть духовку до 170 градусов. На заливку выложить тесто (очень удобно в данном рецепте использовать сковородку с "отрывной" ручкой), разровнять и выпекать в духовке примерно 30 минут до сухой палочки. Кекс остудить хотя бы полчаса, перевернуть на блюдо, собрать из форму остатки соуса-заливки. Заливка в данном случае выступает как густая ягодная глазурь.

Приятного аппетита!