Повидлянка

Ингредиенты:

2 тонких стакана любого повидла или густого варенья

1 тонкий стакан манки

5 яиц

2 ст. ложки сахара

2 ст. ложки любых орехов

2 ст. ложки рома, мадеры или коньяка (не обязательно).

Приготовление:

• Сначала разделим желтки и белки. Это легко делать, разбив яйцо и перекатывая желток из скорлупки в скорлупку, белок в это время сливается в посуду. Важно, чтобы желток не попал в белок, иначе он не взобьется в пену.

• Желток взбиваем с сахаром добела.

•  Повидло или варенье тоже взбиваем блендером, это делает массу более однородной, а в случае использования варенья измельчает ягоды в полностью гомогенную массу. 

• Вливаем повидло в желтки с сахаром, добавляем крупно порубленные орехи и перемешиваем. На этом этапе еще можно пользоваться блендером.

•  Если есть ром, коньяк или мадера, можно добавить в массу. 

• Впрочем, раньше и без этих добавок пекли повидлянку, было не менее вкусно.

• Всыпаем в массу манку, перемешиваем и оставляем набухать.

• Взбиваем в крепкую пену белки.

• Белки нужно замешать в тесто ложкой очень аккуратно, тогда оно будет пышным.

• Переливаем тесто в форму и ставим выпекать при 180 градусах. Для повидлянки силиконовые формы – находка, так как в них никогда пироги не пригорают, но повидлянку можно готовить и в обычной металлической форме, не забыв смазать маслом.

• Готовность проверяем обычным способом – зубочисткой, которая должна быть сухой. Вынуть пирог из формы нужно слегка остывшим.